Ich backe heute.... #2

lmc

Ich hab letztens zucker durch Birkenzucker ersetzt und find ihn um einiges süßer. @wuhselwuh und @SunshineGirl kann aber auch sein dass man den nicht 1 zu 1 ersetzen soll

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Ich hab gestern statt 180 g Staubzucker 100 g Birkenzucker und 60 g Kristallzucker genommen. Der Kuchen ist genau so süß wie sonst! :see_no_evil: auf der Packung steht jetzt nix ob man ihn 1 zu 1 ersetzen soll?!

Mein Mann ist sehr heikel beim Kuchen essen und hat keinen Unterschied gemerkt! mir kommt aber vor dass er im Nachgeschmack schon etwas an Süßstoff erinnert!

lmc

Ich bild mir ein ich habs im Internet gelesen dass man ihn wie zucker verwenden soll. Mir ist das aber eindeutig zu süß. Da kann ma getrost sparen.

wuhselwuh

Dankeschön für eure Erfahrungen. Dann werde ich etwas weniger Birkenzucker als angegeben verwenden. Finde viele Kuchen schon mit normalem Zucker zu süß.
Aber gut das man es anscheinend nicht so schmeckt. Mein Freund ist da auch sehr heikel )

Reyhania

Mama backt noch eine Mohntorte mit Zitronenglasur zur Taufe und ich dekoriere eine "Sachertorte"

BiKa

Selbstgebackene Scones und ein Apfelstrudel, ich war heute fleißig

wuhselwuh

Erdbeertorte und Steirisches Apfeltiramisu zweites mit Birkenzucker gebacken ich muss sagen ich merke keinen anderen Geschmack

Bogenschützin

Ich mache einen einfachen Gugelhupf. Hatten wir schon lange nicht mehr. Ein Tiramisu wäre aber auch einmal wieder nicht schlecht. Gibt's dann vielleicht nächstes Mal

ifmamkl89

Göttergatte bekommt eine Maltesers-Torte zum Geburtstag

Violinetta

Heute habe ich einen Zitronencheesecake gemacht.

Ich hätte eine Frage zum Guglhupf. Wie und wann stürzt ihr den Guglhupf? Ich drehe die Form im heißen Zustand kopfüber und stelle es auf ein Kuchengitter, gebe ein nasses Geschirrtuch drüber und lasse ihn dann einfach rausrutschen. Meistens funktioniert's so, aber manchmal reißt er mir und die eine Hälfte löst sich schön, aber die andere ist noch in der Form. : Für alle Tipps und Tricks sage ich schon mal "Danke"!

Ka_rin

@Violinetta Ich lass ihn ungestürzt auskühlen und dreh ihn erst wenn er kalt ist. Hab eine beschichtete Form, befette und bemehle aber zusätzlich 😉

Violinetta

@KarinW Super, danke! Dann werde ich es so probieren.

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Ich mach es wie @KarinW

Violinetta

Heute ist nicht mein Back- und Kochtag. Zuerst den Reis versalzen und dann ein Kuchendesaster. :see_no_evil: Weiß wer woran das liegen kann, siehe Foto. Das ist mir noch nie passiert. Eigentlich geht immer alles sehr schön auf. Ist ein normaler Rührkuchen. Im Rezept stand die Form doppelt mit Backpapier auslegen, habe ich nicht getan. Kann's echt daran liegen?
Der Kuchen ist durch und schmeckt wenigstens auch.
Danke schon mal im voraus für eure Ratschläge.

augustmami

Mein Grosser und ich haben heute Schoko und Vanillemuffins gebacken. So einfach und doch so lecker. Und alles ohne Mixer.;)

lmc

@augustmami magst du mir vielleicht bitte das rezept verraten

plainin

@augustmami mir auch bitte

augustmami

@Imc @plainin Hier das Rezept:

Schokokuchen

200 g Mehl
60 g Kakao
180 g Zucker
2 Eier
100 ml Öl
250 ml Milch
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg Vanillezucker


In einer Schüssel die Eier verquirlen, Öl, Milch und Vanillezucker zugeben, gut verrühren; Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver zugeben, alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Im vorgeheizten Backofen auf 180° backen.

Backzeit Kuchen: 30 Minuten
Als Muffins (12 Stück): 15-20 Minuten -> Stäbchenprobe

Für die Vanillemuffins den Kakao durch eine Pkg. Vanillepuddingpulver ersetzen und die Milchmenge etwas reduzieren auf ca. 230ml.

Ideales Rezept für Kinder und Anfänger und toll wenn man schnell etwas braucht für Gäste. Den Kuchen bzw. die Muffins kann man natürlich noch glasieren oder verzieren, die Schokomuffins eignen sich auch super für Cupcakes.

Liebe Grüsse

Lilie82

Schnellen Marmor Guglhupf

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Zitronen-Ameisengugelhupf und Muffins.... Den Kuchen gibts morgen in der Arbeit zum Abschied!

Ka_rin

Schwarzwälder Kirsch Schnitten 😊

BiKa

Ich mCh grad eine sachertorte
Wenn der Teig mir gut schmeckt würd ich den gern als Torte für den burtsltag meiner kleinen mChen, aber statt schokoglasur mit Fondant
Muss ich da drunter unbedingt ne Ganache machen oder kann ich da so wie bei der klassische Sacher Marmelade drunter lassen?

ifmamkl89

@BiKa also für eine Fondanttorte kannst du sie entweder mit Buttercreme, Ganache oder eben Marmelade eintreichen. Die ersten zwei sind die "sicheren" Varianten, bei Marmelade besteht dennoch die Gefahr, dass der Fondant Feuchtigkeit aufsaugt (v.a. wenn es eine Sahnecremefüllung ist). Ich denke, auch erst wenn die Torte mehr als 1-2 Tage gelagert wird.

Ich würde die (Marillen)Marmelade kurz aufkochen und heiß über die Torte verteilen, ein paar Stunden kalt stellen und erst dann den Fondant drüber

BiKa

Danke dir

BiKa

Mir ist die Sacher ungleich hochgegangen, kann ich die oben einfach begradigen,also abschneiden?

ifmamkl89

Ja klar, wenn eine Schokoglasur on top kommt, sieht man nicht viel von der Begradigung

Selly1900

@Bika vorm backen den Teig ein bisschen nach außen streichen, dann geht er etwas gleichmässiger auf, dann begradigen und dann umdrehen und dort die Glasur drauf (da ist die Torte ganz gerade). So mach ichs immer

Selly1900

Muss diese Woche auch noch einiges backen. Zwei meiner Kinder haben Geburtstag und es wird auch im Kindergarten, in der schule und zu Hause gefeiert.
Mach Bananenschnitte, Muffins (ca. 4 Bleche) und eine Sachertorte.

Lilie82

Nussschnecken

plainin

Schwarzwälder Kirsch schnitten hmmmm sie sind so lecker geworden!

BiKa

Ihr hübschen ich brauch eure Hilfe
Ich möchten nächste Woche zwei Torten machen: einfache,bin ja Backanfänger
Ich würd gern einmal eine mit Biskuit und jogurtcreme und vl Himbeeren oder sowas machen und die zweite Torte sollte was schokoladiges sein
Ich möchte KEINE gelantine verwenden
Hat jemand Rezepte?ich find im Internet nix gescheites
Jedenfalls solls relativ einfach u schnell gehen

lmc

@bika da gibt's von dr. Oetker eine tortenhilfe für joghurt/topfen-fülle. Die nehm ich immer weil ich mit Gelatine nicht zurecht komm
https://www.oetker.at/at-de/unsere-produkte/backzutaten/tortenhilfen-tortencremen/tortenhilfe-topfenjogurt.html

Schokoladiges könntest eine parisercreme machen, einfach schokolade in schlagobers schmelzen- kühl stellen und dann aufschlagen

Jacky92

Ich mach grad eine Pseudo-Sachertorte

BiKa

@imc ich hab das letztens im Geschäft gesehen u mir gedacht das muss ich probieren.

Parisercreme auf welchen Tortenboden?

SunshineGirl

Hab heute Himbeer- und Heidelbeermuffins gebacken :x köstlich

lmc

@bika kannst auf hellen oder dunklen machen. Nuss würd auch gut passen

Jacky92

@BiKa Wegen was schokoladigem: Die "Torte" die ich gemacht habe geht fix und schmeckt lecker Ist halt nichts spezielles aber mit einer leckeren Creme und einer Schokoglasur echt gut. Ich geb halt lieber Marmelade rein, habs aber auch schon mal mit einer Buttercreme gemacht.

Rezept:
4 Eier
250g Zucker
280g Mehl
1/8 Öl und 1/8 Wasser
Backpulver (1 Packerl)
Vanillezucker (1 Packerl)
Kakaopulver nach Belieben

Eier trenne, Dotter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, Öl und Wasser dazu, gute verrühren.
Eischnee schlagen.
Mehl mit Backpulver und Kakao versieben und unter die Ei-Zucker Masse rühren.
Eischnee vorsichtig unterheben.

Gebacken wird das ganze bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) auf der mittleren Schiene.
Wie lange kann ich dir nicht sagen... ca. halbe Stunde schätze ich. Ich stech halt mit einer Stricknadel rein wenn ich das Gefühl hab er ist fertig. Wenn dann kein Teig mehr picken bleibt, ist der Kuchen fertig

1und1istgleich4

Und was wär mit einer Quimiq creme @BiKa da brauchst du glaub ich auch keine Gelatine mehr?

Jacky92

Quimiq ist cool und dann gibts noch Guma Patisserie Creme! Da braucht man auch nichts dazu geben. Nur aufschlagen. Ich kauf die immer beim Billa (denk aber mal Merkur wirds auch haben)

BiKa

Danke.ich werd auf jedenfall das schokokuchen Rezept probieren und vl mit Quimiq topen.und den tortenhelfer für meine jogurt Torte.bin gespannt

Ka_rin

Patisserie Creme mit Nutella ist lecker.. 😋Dunken Kuchen machen (Blech oder Tortenform), Preiselbeermarmelade drauf und dann die Creme (im Original 1Pkg weiß, die andere mit Nutella). Dann mit Schokostreusel verzieren.

cora86

Milchschnitte

lmc

@cora86 wie schmeckts?

cora86

@Imc zu gut

lmc

Ok dann mag ich bitte das rezept haben @cora86

cora86

anhrow

Apfelrosen

Ka_rin

Zitronenkuchen 😋

eva123

Das wird das nächste Bachprojekt

christin198

Habe heute einen rababer topfen streusel kuchen gemacht.