Ich backe heute! 🍪 #3

loewinundlamm

auch Brot... 😂

Julia123123

@loewinundlamm mmh lecker welches hast du gemacht?

kolibri91

Danke @julia123123

loewinundlamm

@Julia123123 https://www.backenmitchristina.at/mischbrot-mit-sauermilch-2/

Nehm statt dem Weizenmehl, Dinkelmehl und geb 15 g Trockensauerteig und 100 g Körner dazu.

sunshine2013

An die Backprofis:
Weiß jemand eine Alternative zu Gelee auf einer Obsttorte?
Ich backe einen für den KIGA aber ich denk, viele Kinder (bzw. meine sicher) mögen das Gelee nicht.
Gibt's da Alternativen??

PS: sollte auch keine Creme sein.........

kolibri91

@sunshine2013 Vanillepudding? Viell ohne Zucker.

loewinundlamm

Ich würde sie dann einfach nur mit Obst belegen... Oder Schokolade drüber, aber das ist vielleicht für den KiGa too much. 🤔

Inesco

Hallo ihr Lieben!!! Bäckt irgendwer mit Dinkelvollkornmehl?!? Bin seit dem SS-Diabetes voll auf VK-Schiene!!! Bitte hat wer Rezepte für schnelle VK-Muffins/Guglhupf!!!! Hab drei Kinder, die sooo viel Essen und ich brauch immer was für die Jause am Nachmittag und für die Schuljause!!!! Lg Ines

Verena Y

@sunshine2013 marillenmarmelade aufkochen und dünn drüberpinseln ist vl ne alternative

Mini1993

@Inesco ich nehm’s ab und zu, hab aber ein fein geriebenes, das verwende ich wie normales Mehl. Lediglich bei Germteig ist’s mir schon öfters passiert, dass er nicht bzw weniger aufgegangen ist

Kaffeelöffel

@loewinundlamm wow das schaut sooo lecker aus, dein Brot. Bin überrascht, dass man das in diesem Rezept gar nicht so lang gegen lassen muss. Hast du die Menge vom Rezept genommen? Schaut sehr groß aus.
Bleibt es lange frisch? Bin schon länger auf der Suche nach einem "watscheneinfachen" Rezept wo man den Teig keine 12 Stunden gehen lassen muss.

loewinundlamm

@Kaffeelöffel ich bin auch total begeistert von diesem Brot. Die meisten, die ich probiert habe, haben nur nach Germ geschmeckt und über den Sauerteig habe ich mich noch nicht drübergetraut. Ich geb aber, wie schon geschrieben, einen Trockensauerteig dazu. Das ist super im Geschmack und das Brotgewürz habe ich auf die Hälfte reduziert. Aus der Rezeptmenge werden 2 Laibe mit ca. 900 g. Der Teig ist übrigens sehr weich. Nachdem Teig aus der Maschine rauskommt, gleich aufs. Mehl stürzen, teilen und die 2 Stücke ordentlich einmehlen. Ich lass das Brot dann im Nudelsieb gehen, weil. ich kein Gärkörbchen hab. Zur Haltbarkeit... frisch schmeckt es natürlich am besten und bis zum. dritten Tag auch noch gut. Ich friere das Brot aber gleich frisch ein und nehme alle zwei Tage eine Hälfte raus.

Julia123123

@Kaffeelöffel bzgl der gare kommt es immer auf die teigführung an. wenn du keinen oder nur sehr wenig germ nimmst musst der teig umso länger gehen die sogenannt langzeitführung beim Brot. meine Rezepte haben alle Sauerteig und Germ dabei nach dem kneten muss man diese ca 30 min gegen lassen und nach dem rund wirken nochmal ungefähr 30 min. einzig den Sauerteig gibt man am besten den Tag davor schon aus dem Kühlschrank

ifmamkl89

Dattel-Walnuss-Brownies, ohne Haushaltszucker und soooo süß


@Inesco ich backe fast nur mit DinkelVKMehl, hier das Rezept für den Brownie (würde ich auch so als Muffins abwandeln) https://foodloaf.com/2018/04/16/rezept-brownies/ (ich hab den Zucker komplett weg gelassen)

loewinundlamm

@Julia123123 Hast du den Sauerteig selber angesetzt? Wie gesagt, ich hab mich da noch nie drübergetraut... 🤪

Julia123123

@loewinundlamm ja, is ganz einfach. Du musst 4 Tage lang gleiche Teile Wasser und gleichen Teil Mehl vermischen. ich mach wenn ich Sauerteig frisch mach immer ca 200g da ich für mein Brot ca 150g benötige. d.h. Tag 1 25g Wasser 25g Roggenmehl mischen, am nächsten Tag wieder 25g wasser 25 g Mehl dazu das machst du 4 Tage. dann kannst du den gleich zum backen nehmen. den Rest gibst in ein rexglas und in dem Kühlschrank (ca 14 Tage haltbar) und dann fütterst du ihn wieder. entweder bäckst du dann ein Brot oder hebst ihn wieder im Kühlschrank auf. hoffe das war verständlich 😬

loewinundlamm

@Julia123123 Danke für deine ausführliche Anleitung. Ich muss das jetzt wirklich mal probieren. Hört sich gar nicht so schwierig an. 🤗

Julia123123

is ganz einfach. das 2. mal is es noch einfacher da du dann die hefebakterien schon in der Luft hast. bei mir wurde es erst am 4 Tag was. bitte ein etwas größeres Gefäß nehmen, der nimmt schön an Volumen zu - sollte ganz feine Bläschen haben bzw wennst dem raus nimmst dann is der wabenartig 😁

kolibri91

@loewinundlamm nur keine Angst, mein erster sauerteig is auch nichts geworden, dafür der zweite um so besser.jatte mich such mir dran getraut, is aber wirklich nich schwer. 😉

dinkelkorn

@Inesco
Ich backe schon seit jahren alles mit dinkel bzw dinkel vk .
Gestern habe ich mein 5 Minuten VK Brot gemacht. 😜

xtamarax

@dinkelkorn könnte ich vielleicht das Rezept haben? 😊

yve412

suche ein leckeres rezept für einen zwetschkenkuchen/blechkuchen mit xucker oder zukka 🤔 hab erst 1x damit gebacken und die gleiche menge wie kristallzucker genommen, man hat aber extrem geschmeckt dass da was anders ist 🙈

kolibri91

@dinkelkorn bitte das rezept 😊

Angelika89

Wiedermal Biskuitboden mit Topfen-Mascarpone-Creme

pipapo

Nächstes Jahr wird wirklich eine Torte bestellt. 😂 Von 19.00-01.00 in der Küche am backen und verzieren. Was man nicht alles macht für die Kinder 😱😍

kolibri91

@pipapo ist aber super geworden 😊

pipapo

Danke @kolibri91,mir ist 2x der fondant gerissen, und zu guter letzt hat die kleine nach dem Foto den Himmel eingestochen😂💪

sandra86

Maronischnitten

ZoPerY

@sandra86 bitte bitte darf ich das Rezept der Maroni Schnitte haben 😇

sandra86

@ZoPerY



Hab's etwas "kinderfreundlicher " gemacht. Anstatt Eierlikör und Rum hab i Milch genommen.😁

ZoPerY

Super, vielen Dank @sandra86

loewinundlamm

@pipapo Das wollte ich vorhin schon schreiben, dass ich mir für die Geburtstagstorte so viel angetan hab und mein Kleiner sie in 10 Sekunden zerstört hatte. 😂 😂 😂 😂

kolibri91

@pipapo 😅😂 aber wenigstens erst mach dem Foto

Gänseblümchen7

Hab dieses WE einen Schoko - Apfelkuchen gebacken 🤗

dinkelkorn

@xtamarax @kolibri91
500g dinkel Vk mehl
1 packung trocken hefen
2 tl salz
450ml
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
(Körner nach belieben - 2 El kürbiskerne, 2 EL sesam, 2EL Leinensamen, 2EL sonnenblumenkerne o sesam gebe ich meistens rein)

Die Masse ca 5 min kneten, dannach in die mit backpapier ausgelegte backform rein gießen. Alles mit lauwarmen wasser bepinseln und in den nicht vorgewärmten ofen geben. Dazu einen ofenfesten topf/gefäß mit wasser stellen und backen. 1std bei 180 umluft. 200grad = 50min oder bei sondereile 220 und in 40 min ins das brot fertig. 😊

kolibri91

Danke @dinkelkorn

xtamarax

Danke 🙋@dinkelkorn

yve412

zwetschkenkuchen 😋

Mini1993

@dinkelkorn ohne gehen lassen gleich backen?

Ponine

Zitronenkuchen. Sehr gut

pipapo

@loewinundlamm @kolibri91

Ja Gott sei Dank erst nach dem Foto 🤣 aber sie hat allen geschmeckt und dekorativ war sie auch, also eh gelungen und nicht komplett umsonst 🤣

yve412

missglückter marmorkuchen 😕

faraday

gab‘s bestimmt schon 100x, aber hat jemand ein rezept für einen zuckerfreien kuchen zum 1.geburtstag?

claudia86

@faraday von Sally gibt's einen zuckerfreien mandelkuchen mit Beeren

Julia123123

@faraday dieser is sehr lecker. hat ins schokoholikern super geschmeckt.

https://www.chefkoch.de/rezepte/3186881474309297/Feiner-Schokokuchen-ohne-Zuckerzusatz.html

faraday

@claudia86 @Julia123123 danke für die tipps, schau ich mir mal an😋

Ponine

Sachertorte

Verena Y

Sachertorte mit nicht so hübschen, dafür selbstgemachten Pralinen für den 30. kirchlichen Hochzeitstag meiner Eltern

dinkelkorn

@Mini1993 ja, gleich backen. Das brot geht auf in der zeit wo der ofen augewärmt wird.drum 5min😅

dinkelkorn

Ich bin wieder in backfieber weil wor morgen taufe haben 🤭😊