Ich backe heute! 🍪 #4

vroni7

@Kaffee_Maschin https://www.gutekueche.at/nutella-schnitten-rezept-29139
Ich geb aber in die Creme keinen Zucker mehr hinein. Ist auch ohne süss genug

Ina_91

Baguette 🥖

_Martina_

@Ina_91 die sehen da toll aus! Verwendest du dafür eine Form, oder wie werden die so schön?!?

Liesbeth

Frage an alle Brot-Bäckerinnen die mit Sauerteig arbeiten: was mache ich falsch? Ich hab jetzt schon 3x versucht Sauerteig anzusetzen und er wird jedes mal am 3. Tag schimmlig. Am 2. Tag geht er noch immer schön auf. Hab schon anderes Mehl verwendet, andere Schüsseln, aber irgendwie hilft alles nichts 🙈

Caudalie

@Liesbeth nach was für eknem Rezept machst du ihn denn?

Wie deckst du ihn zu? Hältst du den Schüsselrand auch immer ganz sauber?

insecure

@Liesbeth schick mal ein Foto vom Schimmel, falls es nochmal passiert.
Vl. ists ja keiner.

Liesbeth

@Caudalie ich mach ihn nach dem von Christina: je 50g Roggenmehl und Wasser für 4 Tage. Danach wische ich den Schüsselrand immer sauber und lege den Deckel der Schüssel einfach drauf.
Soll ichs vll mal mit abgekochtem Wasser probieren? 🤔

@insecure hab jetzt leider keins gemacht, aber es ist weißer Flaum über die gesamte Oberfläche.

_Martina_

@Liesbeth das passiert mir auch immer wieder! Auch nach dem Rezept von Christina!
Mir ist aufgefallen, dass wenn das Wasser mit dem ich füttere zu warm ist und ich den Deckel oben drauf lege, irgendwie das "Klima" nicht passt und Schimmel entsteht!!!

Kann mich aber auch täuschen 🤔🤔

Caudalie

@Liesbeth das ist wirklich interessant. Das war nämlich das einzige Rezept mit dem mir mein "Hermann" gelungen ist und vor kurzem hatte er 1. Geburtstag.

Abgekocht hab ich das Wasser nie und Roggenmehl nehm ich das vom Spar (da gibt es eh nur eines 960).

Was für eine Schüssel hast du? Welches Material? Ich nehme Glas und habe einen Plastikdeckel drauf der nicht luftdicht abschließt.

Liesbeth

@_Martina_ machst du ihn dann mit kaltem Wasser?

@Caudalie Ich hab schon Glas und Kunststoff probiert, hat aber beides nicht geklappt....

_Martina_

@Liesbeth Schon eher kühl würd ich sagen, bei lauwarm hats nie funktioniert bei mir 🤷‍♀️!

Falls gar nix hilft, könntest dein Problem an Backen mit Christina schicken! Hab da auch schon einmal etwas nachgefragt und gleich einen Rat erhalten 😊!

insecure

@Liesbeth
Ich benutze ein Gurkenglas...einfach Deckel draufgelegt beim Füttern & nehm immer kaltes Leitungswasser.

Bist du zu 100% sicher das es Schimmel war und nicht Hungerhefe?

Hungerhefe ist auch weiß.
Und das sich Schimmel quasi über Nacht über die gesamte Oberfläche bildet kann ich mir kaum vorstellen 🤔 kann mich natürlich irren.
Aber wenn du sauber arbeitest und alles passt,ists eigenartig.
Sauber arbeiten ist halt wirklich das A und O

ka_pünktchen18

ich mach auch den sauerteig von christina u nehme warmes wasser 😅

Liesbeth

@_Martina_ danke, daran hab ich noch gar nicht gedacht 😅

Danke jedenfalls für due Tipps, ich probiers jetzt nochmal mit kaltem Wasser, und wenns wieder nichts wird dann solls offensichtlich einfach nicht sein 😆

ifmamkl89

@Liesbeth ich kann insecure zustimmen, eigentlich sollte das nicht passieren wenn man sauber arbeitet (was bitte keine Unterstellung sein soll). Evtl ist es wirklich kein Schimmel sondern normaler Zustand. In der FB Gruppe von Backen mit Christina liest man das oftmals, dass man glaubt, es wäre Schimmel aber derweil ists nur ein hungriger Sauerteig.

Ich hab mich an ihr Rezept gehalten und mein Felix (weil der Sauerteig in Schraubgläsern von Felix Essiggurken wohnt 😆) ist nun ein Jahr alt. Ich achte penibel auf saubere Gläser, gefüttert wird ausschließlich in Plastikgeschirr und gerührt mit Silikon-Teigspachtel. Ich nehme immer lauwarmes Wasser. Es vergehen auch schon mal 2 Wochen ohne Fütterung, das verzeiht er mir 😄

thembelu16

Ich hab mich nie ans Brotbacken getraut, weil ich finde, dass sich Sauerteig machen so kompliziert anhört.
Aber so wie ihr alle das schreibt mit dem Fütten 😂😂😂hört sich echt lustig an
Verstehe das Prinzip jetzt noch weniger 🙈😁

Rainbow_wonder89

@thembelu16 Ja es klingt echt lustig 😂 Dürfte eine neue Art Tamagotchi sein 😂😂😂

insecure

@thembelu16 mir gings genauso....man glaubt es ist ne "wissenschaftliche Arbeit" & in Wahrheit gehts um gar nix 🤣

@Rainbow_wonder89 guter Vergleich 🤣🤣🤣

arti000

@niki060685 ist dein Rezept vom 4.4. so ein Gitter-Apfelkuchen? Hättest du ein Rezept bitte?

arti000

@Nadine_ hättest du bitte ein Rezept vom Apfelkuchen mit Zimt-Obers?

Nadine_

@arti000 sicher! Ich schick dir eine PN 🙂

ka_pünktchen18

meiner heißt heinz 😅

finde das sauerteigbrot backen fast aufwendiger, als die betreuung vom sauerteig 🤭

_Martina_

Meiner heißt Gustav 🤣🤣🤣

insecure

Gärwin 😁

niki060685

@arti000 Ja ist es im Rezept steht er zwar ohne Gitter aber das ist egal, nur komplett gedeckt werden die Äpfel schneller weich 😅

niki060685

https://www.einfachbacken.de/rezepte/gedeckter-apfelkuchen-einfach-und-lecker
@arti000

niki060685

https://www.einfachbacken.de/rezepte/gedeckter-apfelkuchen-einfach-und-lecker

Caudalie

🤣🤣🤣 die Sauerteig Namen 👍👌👌

JuJu08

Meiner heißt Freddy und ist auch nach backen mit Christina gemacht. Ich liebe das Brot mit Sauerteig auch wenn es net immer aufgeht 😅😅

Ina_91

@_Martina_Ich verwende für die Baguettes ein Baguetteblech. Ohne sehen sie eher wie ein weißer Wecken aus.

ifmamkl89

Meine erste Buttercremetorte 😊 innen Erdbeer-Mascarpone-Sahnecreme

arti000

Dinkel-Hafermilchbrötchen

thembelu16

@ifmamkl89 Wow. Schaut echt toll aus 👏🏻👏🏻👏🏻

Ina_91

Apfelmustorte

SunshineGirl

Bananen-Nuss-Kuchen

insecure

@Ina_91 die sind zum anbeißen aus 😋🤤

fraudachs

Will heute das Tomatenbrot vom backen mit Christina probieren fürs Abendessen

niki060685

@Ina_91 Die sieht mega lecker aus, dürfte ich bitte das Rezept haben? 🤗

Ina_91

@insecure Danke 😊

@niki060685 Danke 😊 Ja, natürlich.

Apfelmustorte

Zutaten:
2 Eier
120 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Öl
50 g Wasser
120 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Marillenmarmelade zum Bestreichen
1 Schachtel Biskotten
1 (großes) Glas Apfelmus
1 Becher Schlagobers
gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Zimt

Zubereitung:
Dotter und Zucker schaumig rühren, Öl und Wasser mischen und langsam dazurühren, Schnee schlagen, abwechselnd mit Mehl und Backpulver unterziehen, Teig in einer Springform (26 cm) verteilen, bei 160 Grad Heißluft bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, ausgekühlt mit Marillenmarmelade bestreichen, mit Biskotten dicht belegen, Apfelmus darüberstreichen, mit einer zweiten Schicht Biskotten dicht belegen, Apfelmus darüberstreichen, einige Stunden durchziehen lassen, mit geschlagenem, leicht gezuckertem Schlagobers bestreichen (bzw. Schlagobers aufdressieren), mit gerösteten Mandelblättchen und Zimt bestreuen

_Martina_

1 Jahr... ich kanns gar nicht glauben 🥰😍

niki060685

@Ina_91 Vielen Dank 🤗

Talia56

Ich hab für meine beste Freundin eine Dickmann‘s Torte zum Geburtstag gebacken, weil sie die so gerne mag. 😊

Papaya

Käsestangerl 🤤

brommela85

@Talia56 jammi, die sieht lecker aus 🤪👍🤤

Liesbeth

Danke nochmal für eure Sauerteigtipps. Endlich hats geklappt mit kaltem Wasser. Hab heute gleich das Weizenmischbrot von Christina probiert, sind zwar ein bisschen gut gebräunt, aber für den ersten Versuch bin ich zufrieden 😊

_Martina_

@Liesbeth super!!!!! Das freut mich!!!

wölfin

An die brotbäckerinnen: wo nehmt ihr die Zutaten her wenn mal was nicht alltägliches im Rezept steht? Meistens kommt man e mit Mehl, Salz und Wasser aus aber ich probiere gern auch was neues..

Gesucht: roggenschrot, weizen-oder dinkelschrot, gerstenmalzflocken, malthousemehl

War schon in einem reformhaus, bei billa plus (Ehem. Merkur) und Denn's.

Schrot ist ja eigentlich nur grob gemahlenes Mehl. 🤔 Ich hab halt selber keine getreidemühle und weiß nicht ob sich das auszahlt, wills ja nur mal probieren...

ka_pünktchen18

naja viell in einer mühle direkt, falls es in der nähe eine gibt oder im bauernladen?
@wölfin

Nadine_

@wölfin bei uns haben " die Hoflieferanten" sehr viel Auswahl was so ausgefallene Sachen anbelangt

niki060685

leider etwas zu dunkel am Rand aber schmeckt trotzdem 🤩 American Cheescake