Cupcakes

kisskiss

Hallo, ich suche nach verschiedenen Topping Rezepten für Cupcakes! - Dacht mir so ein Thema haben wir noch nirgendwo... :-)

Am liebsten würd ich ein Topping aus Schaumrollen-Schaum machen und dann einfärben. Hat wer ein gutes Rezept für den Schaum? er soll mir halt nicht zerinnen und gut standhaft bleiben!

Wär super wenn mir jemand helfen könnte...

Raphiii

Ich kenn nur das klassische Frischkäse Topping
Hält aber bombenfest ohne kaltstellen da der Zucker kristallisiert

Frosting:
500g Puderzucker gesiebt
100g Butter
200g Frischkäse

Mixen, dekorieren und trocknen lassen

kisskiss

@Raphiii is das nicht zu gallig???

Susi

hmmmm hört sich sehr lecker an, aber ganz schön "hüftig" das ganze ;-)

kathi0816

Ich hab ein mega leckeres mit oreo keksen...das kommt von klein bis zu wirklich alten Leuten gut an (ältester versucher war 70 ;-) )....also beim eigentlichen Rezept gibt man einen oreo auch unter dem muffin der is dann mega lecker drinnen...naja jetzt aber zum toping ;-)

Oreokekse zerstampfen/zerkleinern! 100g Butter (Zimmer Temperatur) mit 200g staubzucker mixen und 90 g frischkäse(DoppelrahmStufe) dazugeben! Dann die zerhackten oreokekse untermischen und auf den muffins mitHilfe einer spritzbeutels verteilen!für die Optik kann man ein Mini oreo keks rauf tun ;-) yummi

kathi0816

Achja zum zerkleinern und Fürn muffin eini nehm ich nachbau oreos sonst ists mir zu teuer ;-)

Raphaela1306

ich hab einfach schlagobers für die babyparty rosa gefärbt

Nana

@kathi0816 hast das rezept von cupcakes vienna?

kathi0816

Nöö Ausnahmen i Net... Und a cupcake Buch hab i a... Davon wurde aber noch nix probiert!!!

kathi0816

Aus dem iNet soll das heissen sorry

Domi2010

@kathi0816 mmhh. klingt echt gut. Kannst du mal das Rezept reinstellen?

Also ich hab ein Cupcake Buch von G&U. Meine Lieblingrezept sind Mandarinencupcakes.
Und da ist das Topping aus 150g Topfen, 100g kalte Sahne und 2 Pkg. Vanillezucker. Nicht ganz so üppig und extrem lecker!

Achja und die meisten Toppings sind nur aus Sahne und Zucker. Und dann hab ich z.B bei den Kinderschokomuffins aus dem Rezepte Tread einfach noch geraspelte Kinderschokolade untergehoben. Und das kann man eigentlich ganz gut mit allem abwandeln.

kisskiss

Also ich hab jetzt das schaumtopping versucht! Leeecker! Was meint ihr - siehe unten!

Domi2010

Sieht gut aus @kisskiss aber ich hab das Gefühl auch sehr süß? )
Wie hast du dieses Topping gemacht?

kisskiss

Hihi @domi2010 stimmt, muss nächstes mal mit dem Zucker weiter hinten bleiben!
3 Eiweiß, 250 feinen zucker, 3 EL Zitronensaft. Gut mixen etwa 10 Minuten bis der schnee steif ist.

princess

Habt ihr etwas fruchtiges (bei den heißen tagen derzeit) für kinder für mich?? Würd gern Prinzessinnen- Cupcakes machen

kathi0816

Nur aufpassen bei dem Wetter zwecks eiweiß, zwecks Salmonellen Gefahr!!!!! Sonst sieht's lecker aus und is nix für mich derweil...darf ja nix rohes

Domi2010

@princess ich hab ein Rezept für Mandarinen Cupcakes oder für Erdbeercupckes,
Hab auch noch eines von Johannisbeer Cupcakes, das hab ich aber noch nie versucht.

princess

@Domi2010 lecker schmecker!!! Erdbeercupcakes wär super, mandarinen gibts ja derzeit keine :-O kannst du mir das vl per PN schickn od da onstellen?? Wie verziert ihr die denn?? Mit marzipan- ausstechen? Od zuckerstifte!?

Domi2010

@princess
Erdbeer-Cupcakes

100g weiche Butter
3 Eier
75g Zucker
80g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver / 1 Prise Salz
40g geschälte, gemahlene Mandeln
150g Erdbeeren
250g kalte Sahne
2EL Limettensaft

Backofen auf 180Grad vorheizen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen
Eier und Zucker ca. minuten schaumig schlagen
Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen.
Die Mehlmschung unter die Butter unter die Eiermasse rühren.

Die Masse in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen.
Abkühlen lassen!

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne und Limettensaft steif schlagen.
Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit den Erdbeeren verzieren.


Bin grad beim Schreiben drauf gekommen, dass ich die selbst noch nie probiert hab!?
Wenn du magst schreib ich morgen noch das Mandarinen Rezept. Ich nehm dafür, wie im Rezeot immer Dosen Mandarinen. Die sind echt lecker!

Stella

boaaahhh das schaumtopping sieht klasse aus!!!!!!!!!!! war es schwer??

kisskiss

nein war war es nicht @stella - aber ich muss ma was überlegen damit es stehen bleibt... is leider über nacht alles ziemlich zeronnen... :-(

Raphaela1306

Wenn genug Zucker im Topping ist könnt ihr es abflammen mir einem gourmetbrenner gabs mal bei tschibo....dann wird die aussenhülle karamelig und haltet....

wie ca am foto....

kisskiss

ja ich weiß - aber mein topping is ja net weiß sondern rosarot und dann geht ma die ganze farbe flöten.... :-( hab auch scho ghört, dass ma maizena in den schnee tun kann - würd dann auch halten angeblich...

princess

@Domi2010 DANKE!!! Werd ich heut abend (wenn ich nachm c&a shopping no dazu komm gleich noch ausprobieren)
JA bitte das mandarinenrezept, wenns eh mit dosenmandarinen is ;-)

Domi2010

@princess: Das Mandarinen Cupcakes Rezept steht im Rezepte Tread! http://www.babyforum.at/discussion/2268/rezept-sammlung#Item_445

Domi2010

Hab hier aus meinem Buch noch einen Deko Tipps für fruchtige Cupcakes:

"Besonders bunt wird's, wenn man die Schalen von verschiedenen Bio-Zitrusfrüchten (Limette, Orange, Zitrone, Graipefruit) mit einem Sparschäler abschält und mit einer Tülle kleine Konfetti aussticht.
Für den Vorrat die natürlichen Konfetti auf einen Teller geben und bei Zimmertemperatur 1 Woche trocknen lassen. Dann mit Zucker mischen und in ein Schraubglas füllen. So halten sie mehrere Monate. "

Habs noch nie ausprobiert, klingt aber lecker und sieht sicher super aus!

Domi2010

@princess noch was gefunden - Getränkte Zitronen- Cupcakes! )
Habs noch nie probiert, aber ich glaub das werde ich als nächstes mal probieren!

250g weiche Butter
200g Zucker
5 Eier
2 große Bio Zitronen
250g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver/ 1 Prise Salz
120ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
100g Puderzucker
350g Sahnejoghurt (10% Fett)
etwas Schale für die Deko
12 Minzeblätter für die Deko

Backofen auf 180° Grad (160° Grad Umluft) vorheizen.
Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein reiben. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig unter die Buttermasse rühren.

Die Mulden des Blechs einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 25. Minuten backen.
Den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Aus dem Ofen nehmen, die noch warmen Cakes bepinseln und kurz abkühlen lassen.
Die Cupcakes aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Topping den Joghurt verrühren und mit einem Esslöffel auf die Cupcakes geben. Die Zitronenschale in Streifen schneiden und mit den Streifen und der Minze dekorieren.