Ich backe heute.... #2

wunsch_fee · 24. 03. 2018, 13:02

Laugenbrezeln für morgen

MagicMoment · 24. 03. 2018, 13:09

@wunsch_fee wie macht man die?

Giulia1991 · 24. 03. 2018, 13:25

Ich hab heut auch das Topfenbrot gebacken. Echt super einfach und lecker und das wichtigste für mich, ein deppensicheres Rezept

)

Hab aber Dinkelmehl genommen und statt dem Zucker, Erythrit.

Backzeit war bei mir ne gute Stunde also mit den 40 Minuten wär das nix geworden aber ich glaub das lag daran dass ich Dinkelmehl genommen hab.

wunsch_fee · 24. 03. 2018, 13:41

@MagicMoment
Ganz einfach
400 Gramm Milch auf 37° erwärmen, dann 40 Gramm Hefe, ich hatte frische, verrühren.
600 Gramm Mehl und 2 TL Salz dazu circa 3 Minuten kneten.
30 Minuten gehen lassen.
500 ml Wasser aufkochen 3 EL natron dazu geben, Achtung sprudelt, leicht köcheln lassen.
Brezeln formen oder welche Form auch immer, diese dann 30 Sekunden in die Lauge geben und dann bei 200° 15 Minuten backen.
Sind super weich und sehr gut zum eingreifen

MagicMoment · 24. 03. 2018, 14:08

Danke,!!! @wunsch_fee

fraudachs · 24. 03. 2018, 17:45

Mach einen Karottenkuchen für morgen

EH87 · 24. 03. 2018, 20:13

Nusstorte

Lilie82 · 25. 03. 2018, 09:21

Schokoladen Guglhupf mit Kirschen

Caudalie · 26. 03. 2018, 14:47

Hasenbrioche

glückliche_jungmami · 26. 03. 2018, 15:27

Wir haben zu viert einen Familien Marmorkuchen probiert. Mal sehen ob er was wurde

mmami · 27. 03. 2018, 10:13

Linzerkekse mit halbwegs osterlichen Motiven

mmami · 27. 03. 2018, 15:50

mmami · 27. 03. 2018, 15:51

Das war mal der Anfang

mmami · 27. 03. 2018, 15:53

@KKz ich glaub ich probiere morgen das Topfenbrot, kann man das mit Weißbrot vergleichen? Die Rinde schaut so lecker aus. Danke für das Rezept

KKz · 27. 03. 2018, 17:06

@mmami ja, ich finde schon, dass man es vergleichen kann... Ich finde es innen ein bisschen kompakter, als einen weißen Wecken und die Hülle knuspriger (am ersten Tag zumindest). Und es schmeckt leicht topfig. Aber am Besten ausprobieren! Gutes Gelingen!

Hanni2014 · 27. 03. 2018, 19:02

Brauch ein Tipp von euch
Ich will eine neue Küchenmaschine

Kenwood oder kitchenaid?

Ich mache viel Hefeteig Kekse Kuchen Brot
Aber auch rührteige

Meistens 0.5-1kg Mehl und sicher 1-2x in der Woche

Bobby86 · 27. 03. 2018, 19:36

@Hanni2014 ich backe eigentlich auch jede Woche Brot, regelmäßig kuchen, briocheteig usw und habe "nur" die mum von Bosch. Und bin sehr zufrieden damit. Sie ist seit einem Jahr im Einsatz

Hanni2014 · 27. 03. 2018, 19:42

Ich habe auchc die Bosch aber die reicht nicht mehr
Das Rührwerk ist nicht optimal die nimmt nicht den ganzen Teig

Also für die Mengen die ich mache
Reicht die nicht mehr

Bobby86 · 27. 03. 2018, 19:45

Echt? Hmmm dieses Problem hatte ich bisher noch nie.
Zu den anderen kann ich dir leider keinen Tipp geben. Wobei optisch ist die KitchenAid natürlich schon ein tolles Gerät

)

lmc · 27. 03. 2018, 20:10

@Hanni2014 ich habe einen kenwood und bin sehr zufrieden (hab noch den reibaufsatz und den blender). Kneten tur er dir alles, die schüssel ist auch recht groß aber ob es reicht für 1kg mehl

allzu viele zutaten dürfen dann nicht mehr dazu aber für brotteige geht sichs schon aus

Ich hab letztens eine torte mit 10 eiern, und knapp 500 g mehl gemacht, da musste ich dann auf eine größere schüssel ausweichen um das Mehl einzurühren

ohnenick · 27. 03. 2018, 20:13

@Hanni2014 haben auch eine Kenwood und ich benutze sie ständig. Hab auch einiges als Zubehör. Und ja sie schafft auch Rezepte mit 1kg Mehl.

Hanni2014 · 27. 03. 2018, 20:14

@lmc es gibt ja Kenwood Bzw kitchenaid mit große Schüsseln

Aber ich würd gern wissen wie die so sind
Kenwood hatte meine Oma noch und die schwört auf die
Optisch gefällt mir kitchenaid auch besser aber ih will das Gerät wo ich kein Problem beim kneten und ruhen

@Bobby86 meine ist aber shon 6 Jahre alt
Bzw hat mich ne gute Bekannte auf den Geschmack gebracht vieles selber zu machen was ich früher nie getan habe@Verena Y ich bin süchtig nach backen 😂😂😂😂

Hanni2014 · 27. 03. 2018, 20:14

@lmc und @ohnenick welche habt ihr genau
Da gibt es ja auch soviel

lmc · 27. 03. 2018, 20:20

@Hanni2014 den Major
Ja keinen plan was es da so gibt, war ein geschenk

und ich schätz mal die schüssel fasst so 6-7liter

itchify · 27. 03. 2018, 21:33

@Hanni2014 hab eine Kenwood Chef seit fast 10 Jahren (von der Oma bekommen

) und bin zufrieden, mach aber nicht so große Mengen. Kannst gern mal ausborgen oder vorbeikommen zum Proberühren

)

Hanni2014 · 27. 03. 2018, 21:54

@itchify 😉😉 gern das gebackene darfst dann behalten als „Kaution“🤣🤣🤣

Ja bin glaube ich eh der Kenwood Typ 🙈🙈🙈
Ich will einfah eine Maschine die mich versteht was ich will 🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️

Vorallem es wird immer mehr was ich backe und natürlich auch aufwendiger 😂

Caudalie · 28. 03. 2018, 09:09

@Hanni2014 noch eine Stimme für den Kenwood - hab seit 3 Jahren einen Major Titanium oder so (War ein Geschenk) und bin total zufrieden. Brot aus 1 kg Mehl ist überhaupt kein Thema - letztens 2 kg Mehl versucht, dass War dann etwas too much - *augenzuaffe* - ich finde den optisch auch nicht übel

Ka_rin · 28. 03. 2018, 09:44

Schokoguster befriedigen 😅

Joghurt-Becher-Gugelhupf

Caudalie · 28. 03. 2018, 10:12

Biskuitroulade mit Marillenmarmelade -

leider total zerbrochen - na Hauptsache das passiert wenn Besuch kommt....

ohnenick · 28. 03. 2018, 13:35

@Hanni2014 wir haben die Kenwood Major Titanium

Bobby86 · 29. 03. 2018, 08:06

Unsere Ostertorte

Caudalie · 29. 03. 2018, 08:14

@ohnenick hab das gleiche Gerät

Verena Y · 29. 03. 2018, 09:24

gestern handsemmeln aber weizenmehl und dinkelvollkornmehl gemischt. Heute gibts salzstangen.

Verena Y · 29. 03. 2018, 13:20

Lecker

Cookie1985 · 29. 03. 2018, 13:46

Ich back grad das Osterbrot

falls wer ein Rezept braucht:

derbackprofi.at/fileadmin/user_upload/Bio_Osterbrot_deluxe_2018.pdf

mamelinchen · 29. 03. 2018, 18:16

Ich habe heute zuckerfreie Osterhasenkekse gebacken. Die sind perfekt für Babies!! 100g Datteln in 80ml heißem Wasser für min. 30 Minuten einweichen, dann mit der Gabel zerdrücken. Backofen auf 160°C vorheizen. 220g Mehl mit 1Prise Salz, 1/4TL Backpulver und 1/2 TL Vanillepulver oder Zimt vermischen. 50g Pflanzenöl (Raps, geschmolzenes Kokos oder ähnliches) dazu und zu einem Teig kneten. Das ganze dann ausrollen und Kekse ausstechen. Habe passend für Ostern einen Hasen benutzt

Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 10 min backen.

Selly1900 · 29. 03. 2018, 19:06

Gestern Biskiutroulade

1und1istgleich4 · 29. 03. 2018, 19:57

Osterlamm und Hase.

hab sie doch heute schon "verziert"!

fraudachs · 30. 03. 2018, 09:59

Reindling und einen Osterzopf

Verena Y · 30. 03. 2018, 10:38

Ich mache mal nen mürbteig und dann kann ich am abend oder morgen kekse ausstechen

1und1istgleich4 · 30. 03. 2018, 11:24

Schön wenn man wieder gesund ist!

Das Rezept ist vom Backprofi Ofner. Eigentlich waren es vier so Ringe. Einer ist bei der SchwieMu und der andere ist schon angeschnitten!

Hanni2014 · 30. 03. 2018, 17:03

Raffaello torte

daarma · 30. 03. 2018, 17:45

Wollte heute ein schwarzes Schaf für Ostern machen und stelle beim Eingießen des Schokoteiges fest, dass ich keine Lamm-, sondern eine Hasenform gekauft habe. Wo ist dieser verdammte facepalm-Smiley, wenn man ihn braucht?

Verena Y · 30. 03. 2018, 18:40

Brot mit buttermilch, ist echt lecker

Isus · 30. 03. 2018, 18:46

Irgendwie hab ichs heut geschafft doch noch osternester zu backen. Der Zwerg hats mir aber ned leicht gemacht mit seiner intensiven Art zurzeit. Da ich seit kurzem eine Kenwood Küchenmaschine hab, hat das machen vom Teig richtig Spass gemacht. Nur is er ned aufgegangen und hat total gehunzt. Trotzdem sinds nett geworden, Großsohn hat natürlich auch geholfen - und wie meine Mama immer zu sagen pflegt: "Ned schen owa sötn"

)

Selly1900 · 31. 03. 2018, 13:57

Tiramisu und heller "Hasenmarmorkuchen" (heller Kuchen mit dunklem Hasen innen)

moni85 · 31. 03. 2018, 14:42

Obstkuchen (vom freund gebacken!!!!) Und natürlich ein Osterlämmchen

Gitti087 · 31. 03. 2018, 15:38

Osterlämmer (schon gestern gebacken-heut nur mehr gezuckert)

Verena Y · 31. 03. 2018, 19:21

Oster-Ischler und Hefe-Nuss-Hasen

ohmy · 31. 03. 2018, 20:41

schoko-käsekuchen

Ich backe heute.... #2

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