Ich backe heute.... #2

Ka_rin · 29. 11. 2018, 07:00

Zwecks creme bin ich noch unsicher. Schlagobers, weiße schoko hab ich vor einem Monat bei der Kleinen gemacht. Buttercreme könnt zu heftig werden, Zitronencreme ist eher sommerlich. Vlt doch nur Marmelade dazwischen und nur oben drauf Buttercreme? 🤔@dinkelkorn

Ponine · 29. 11. 2018, 11:31

@racingbabe

Die sind sehr gut!
Ich glaub das ist sogar aus dem Forum.

Maroni-Kipferl

250g Butter
100g Staubzucker
250g Maronipüree
2 Eier
250g Mehl
1/2 Pkl. Vanillezucker
Prise Salz
Zitronenschale gerieben
50g Kakao/50g Staubzucker

Die weiche Butter mit Staubzucker, Maronipüree, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.

Nach und nach die Eier beigeben, zuletzt das Mehl unterziehen. Mit dem Dressiersack kleine Kipferl auf Backpapier dressieren und bei 180 Grad 20 Min. backen.
Über die fertigen Kipferl die Kakao-Staubzuckermischung sieben.

racingbabe · 29. 11. 2018, 12:02

@Ponine Danke!

dinkelkorn · 29. 11. 2018, 16:09

@KarinW also wenn es mehr schoko als schlagobers ist ist die ganache perfekt, das ist dein keine "schlagoberscreme" B-) oder eine frischkäsecreme (cheesefrosting alias philadephia creme , die ist bei uns auch äußerst beliebt). wenn ich einen bubnten kuchen mache, muss für mich immer die creme weiß sein...

Ka_rin · 29. 11. 2018, 19:38

@dinkelkorn Ich hab momentan genug von weißer Schokolade, das ist das Problem 😉 letztes Mal der Mürbteig 2er mit weißer Schoko und Schlagobers Creme und selbstgemachte Raffaellokugeln mit Schoko 😁Wird eine Buttercreme mit Vanillepudding werden und ich streich noch Marillenmarmelade drunter.
Hab jetzt 4 Böden gemacht. Etwas mehr Farbe hättens vertragen. Wollt Pinktöne haben aber hab bei dem dunklen schon so viel Farbe rein gegeben, aber is jetzt so 🙈

Edit: Philadelphiacreme hab ich auch neulich gemacht, das war mir dann zu Käsig 🙈 bin hoaglich bei den Cremen. Topfen mag ich auch nicht 😅

ifmamkl89 · 29. 11. 2018, 21:34

@KarinW ich hab paar Mal eine (Himbeer) Swiss Meringue Buttercreme gemacht. Viel fluffiger und nicht so heavy wie die Standard Buttercreme

Verena Y · 29. 11. 2018, 22:01

Hab nusskipferl und nen zopf gebacken, werde morgen mit den kids zu meiner freundin zum frühstücken gehn :x

Ka_rin · 29. 11. 2018, 22:35

@ifmamkl89 Ich habs jetzt so gemacht, wies mein Schwiepa gesagt hat. Er ist Konditor und ich hab ihn schon ein bisschen genervt mit meinen Rezeptvorschlägen 😂 mit „bissl was“ Mengenangaben kann ich nichts anfangen. Ich brauch ein Rezept an das ich mich halten kann 🙈

Ka_rin · 30. 11. 2018, 19:45

Pinke Regenbogentorte 😊

yve412 · 30. 11. 2018, 20:16

die ersten weihnachtskekse und die allerersten mit meinem kleinen mann gemeinsam :x

Nasty · 30. 11. 2018, 20:23

Bei uns auch. Die grosse hat fleissig verziert. Die Kleinen mehr rohen Teig zwermatscht und gegessen.

Mach ich nie mehr mit drei Kindern allein

)

Verena Y · 30. 11. 2018, 21:42

@KarinW die torte ist ja total hübsch geworden...wie hat sie geschmeckt?

Ka_rin · 30. 11. 2018, 22:29

@Verena Y Danke! ☺️ Gut, aber Nüsse oder so könnte sie vertragen. Dann hätts noch mehr Geschmack 😊

AureliasMum · 1. 12. 2018, 09:28

@Nasty was hast du da genommen, dass die Kekse rot und grün werden?

Nasty · 1. 12. 2018, 10:40

@AureliasMum ich hab den Mürbeteig einfach mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Gibt's eh überall im Handel.

yve412 · 1. 12. 2018, 12:29

heute schon runde 2

klosterkipferl

AureliasMum · 1. 12. 2018, 12:47

@Nasty danke, gute Idee gleich den Teig zu färben, hab schon krampfhaft überlegt, welche glasur ich färben könnte!
Werde ich auf jeden fall auch so machen...

yve412 · 2. 12. 2018, 12:32

und dann gleich die 3. runde *augenzuaffe*
heute sacherherzen gebacken

schönheitspreis gewinnen sie nicht aber dafür sind sie umso leckerer

soso · 2. 12. 2018, 13:55

jetzt krieg ich auch Lust auf Kekse backen

Nasty · 2. 12. 2018, 14:01

Hier geht's auch weiter....die Klassiker: Linzer Augen und Vanille Kipferl

KeinNutzername · 2. 12. 2018, 14:22

Einen schönen 1. Advent euch allen! Erste Weihnachtsplätzchen sind gebacken, Vanillekipferl stehen für heut eigentlich auch noch an.. Fleißig gegessen wird auch bereits

soso · 2. 12. 2018, 15:24

Schokostangerl

arti000 · 2. 12. 2018, 16:09

Endlich mal zwei Sorten geschafft
\:D/

Angelika89 · 2. 12. 2018, 16:41

Ohhh die sehn ja alle lecker aus :x wo darf ich zum naschen kommen \:D/ da bekommt man ja richtig Hunger

ohmy · 2. 12. 2018, 16:46

liebe backmamis,
ich hab heute kekse gebacken. hatte aber keine butter zu hause und hab margarine stattdessen verwendet.. tja was soll ich sagen die kekse sind sehr groß geworden

) (siehe foto) kanns an dem butter/margarinetausch liegen? eigentlich hätten sie klein und rund werden sollen

Nasty · 2. 12. 2018, 20:08

@ohmy ich weiss es nicht, Vanillekipferl Rezept von meiner schwimu ist mit Margarine, die sind geworden. Kann aber beim nächsten Schwung probieren wie Kekse statt Kipferl damit werden

Ponine · 2. 12. 2018, 20:27

@yve412 darf ich bitte das Rezept von den Sacherherzen haben?

Und @arti000 was ist das dunkel/ helle rechts?

arti000 · 2. 12. 2018, 20:29

@Ponine das sind Raffaelo Kugeln.

ohmy · 2. 12. 2018, 20:30

@nasty ja bitte ☺️ frag mich halt ob ein rezept was von grund auf mit margarine ist anders wöre wenn man butter nehmen würde statt margarine ☺️ ich sollte einfach keine kekse backen und bei kuchen und torte bleiben

)

Ponine · 2. 12. 2018, 20:40

@arti000 darf ich bitte das Rezept haben?

arti000 · 2. 12. 2018, 20:55

Wunschkäfer · 2. 12. 2018, 20:57

@arti000 Werd mir das Rezept auch klauen

Du hast die Kugeln aber noch in Kokosraspeln gerollt, oder?
Hast du Mandeln drin?

arti000 · 2. 12. 2018, 21:06

Keine Mandeln. Kann man aber. Ich hab übrigens Rahm genommen.
Und ja, in Kokos gewälzt, und die letzten in Schoko, als die Kokosflocken fertig waren.

ifmamkl89 · 2. 12. 2018, 21:16

Ich hab bisher 5 Sorten geschafft. Für Lebkuchen verzieren hatte ich keinen Nerv mehr

)

ifmamkl89 · 2. 12. 2018, 21:24

@ohmy wie lange hast du den rohen Teig gekühlt? Ich vermute stark, dass den Husarenkrapferl (?) zu warm war als sie in den Ofen kamen. Wenn ich mehr als ein Blech Kekse hab, nehm ich nicht den kompletten Teig raus weils sonst schnell zu warm wird fürs Fett und es dadurch die Form verliert.
Margarine kann man gut durch Butter ersetzen, geschmacklich machts aber schon nen Unterschied find ich.

Ponine · 2. 12. 2018, 21:24

@arti000 danke! Juhu, keine Mandeln, die Kugerl kommen auf den Keksplan.

yve412 · 2. 12. 2018, 21:35

gerne, @Ponine - https://www.chefkoch.de/rezepte/97341038569921/Sacher-Herzen.html?_gl=1*aj3sih*_ga*YW1wLTg3RzdkbmZGM0R1OGxsYm9HMjBqMy01M09jM3piVUR3aERVMXE3bHJodG9PWnl6Y0RHbXMtc0Y3YWR1WDhZeFA.
muss aber sagen, dass ich die marzipanschicht nicht mache, da marzipan bei uns keiner mag

Selly1900 · 2. 12. 2018, 21:41

Am Donnerstag Lebkuchen gebacken und heute schon alles weg
Muss diese Woche noch eine Partie macgen. Kinder sind ja mit voller Begeisterung dabei

ohmy · 2. 12. 2018, 21:51

@ifmamkl89 ich hab ihn gar nicht gekühlt. aber danke, das war der fehler!! sollte die rezepte doch besser lesen

ifmamkl89 · 2. 12. 2018, 22:10

@ohmy ja bei vielen Keksen ist das kühlstellen/rasten lassen wichtig. Die nächste Tour wird dann perfekt

Dinchen · 3. 12. 2018, 16:21

Ich weiß leider nicht mehr wer das Rezept von den Bauernbrötchen gepostet hat aber vielen, vielen Dank dafür - die sind super lecker

Ka_rin · 3. 12. 2018, 16:27

@Dinchen Ich wars. Bitte gerne 😉Sehr schönes Foto! Da bekommt man richtig an Guster. Ich glaub, ich muss heute auch noch welche machen 😊 unsere haben nicht lange überlebt 🙈

yve412 · 3. 12. 2018, 20:08

heute virerst die letzten kekse.. nusstaler und englische schokoladen kekse (heissen so laut rezept)

und einen becherkuchen für morgen in die arbeit, hab morgen geburtstag

für zu hause weiss ich noch nicht was ich backen soll

Ponine · 3. 12. 2018, 21:47

@yve412 darf ich bitte das Rezept von den Sacherherzen haben. Danke!

yve412 · 3. 12. 2018, 21:58

yve412 schrieb: »

gerne, @Ponine - https://www.chefkoch.de/rezepte/97341038569921/Sacher-Herzen.html?_gl=1*aj3sih*_ga*YW1wLTg3RzdkbmZGM0R1OGxsYm9HMjBqMy01M09jM3piVUR3aERVMXE3bHJodG9PWnl6Y0RHbXMtc0Y3YWR1WDhZeFA.
muss aber sagen, dass ich die marzipanschicht nicht mache, da marzipan bei uns keiner mag

@Ponine