Weihnachtskekse - Rezepte
miKkii
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Kommentare
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Grundrezept
- 250 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
Alles mischen und vor dem ersten Ausrollen eine Stunde kalt stellen (In einer Folie eingewickelt)
Dieses Keks kann man schön verändern
- mit Marmelade füllen (Linzer Augen Art)
- mit Puderzucker-Ei gemisch bestreichen
- mit Schokolade überziehen
- Gewürze unter den Grundteig mischen
- Teig mit Nüssen verfeinern
usw
Bildquelle: http://www.oetker-verlag.de/gratisrezepte/ausstechkekse.html
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Danke @Trude das krieg ich hin
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Vanillekipferle
- 140 g Butter, zimmerwarm
- 160 g Mehl
- 70 g geriebende Mandeln
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 12 EL Puderzucker
- 4 EL Vanillezucker
Alles mischen, wieder in einer Folie halbe Stunde kalt stellen.
Danach Kipferl formen, der nicht genutzte Teig bleibt aber im Kühlschrank
175°C 10 bis 15 min (Kommt auf die Dicke der Kipferl an, unbedingt drauf achten das die Spitzen nicht braun werden
Danach warm dick mit Puderzucker besieben
Bildquelle: http://www.ichkoche.at/vanillekipferl-das-klassische-rezept-rezept-274
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Achtung, nichts für eine Diät!
Traditionell schottisches Gebäck zu Weihnachten und Neujahr.
225g Butter
1 Prise Salz
110g Zucker plus etwas zum aufstreuen wenn Shortbread fertig ist
225g Mehl
100g Maisstärke
Ofen auf 170 Grad Ober und Unterhitze vorheizen – Butter, Salz und Zucker gut durchmixen bis eine glatte Masse entsteht – Mehl und Maisstärke vermischen und zügig in Buttermasse einarbeiten – Teig rasch kneten und ausrollen – dieser sollte ca. 1 cm dick sein und mit einer Gabel ganzflächig eingestochen werden - in beliebige Form schneiden oder stechen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben – 25 min in den Ofen oder bis das Shortbread hellbraun und knusprig ist – zum Schluss etwas Zucker über die Kekse verteilen – fertig
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Linzer Augen
200 Gramm Butter (weich)
1 Stück Ei
80 Gramm Mandeln (gerieben)
220 Gramm Marillenmarmelade
300 Gramm Mehl (glatt)
1 Prise Salz
120 Gramm Staubzucker
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Mandeln und Butter einen glatten Teig kneten. Anschließend 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Danach den Teig ca. 4 mm ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Eine Halfte der Scheiben (oberer Teil) drei kleine runde Augen ausstechen. Alle Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Min. backen.
- Die Kekse auskühlen lassen, die Hälfte ohne Augen mit Marmelade bestreichen und den oberen Keksteil (mit Augen) drauf setzen. Mit Staubzucker bestreuen.
Quelle: http://www.gutekueche.at/rezepte/4948/linzeraugen.html
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Geht mir bei vielen Dingen genauso. Meine Mutter kann Vanillekipferle die ich nie hinbekomme, auch ihr Rotkraut schmeckt viel viel besser als meines
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gibt's noch neue Ideen? Ich muss mich heute zu irgendwas motivieren
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Was meinst du mit aufwendiger? Steht man dann einen ganzen Tag in der Küche, oder meinst du von den Zutaten her?
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Naja letztes jahr hab ich zb lauter ganz kleine kokoskuppeln gemacht! Das war ein haufen arbeit aber die hat sich ausgezahlt! Wsren super lecker sahen toll aus und alle waren begeistert!
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@Trude deine klingen lecker. Genau nach sowas hab ich gesucht! :-bd
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kokoskuppeln hab ich noch nie gemacht! hast du da auch ein Rezept??
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Hat bitte jemand eins??
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Dann werd ich ein paar meiner Lieblingskekse posten - ich mach sonst selber welche, aber heuer mit Junior werd ich von Mama "bebacken" =P~
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Zutaten:
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Staubzucker ( Puderzucker )
1 Pck. Vanillezucker
180 g kalte Butter
100 g geschälte, geriebene Mandeln
für die Füllung:
3-4 Eßlöffel Marillenmarmelade (Aprikosen)
für Glasur und Garnierung
1 Becher Schokoladenglasur (dunkel)
50 g gehackte Pistazien
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
Mehl mit Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker, die in Stücke geschnittene kalte Butter und die Mandeln hinzugeben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, den Teig in Folie wickeln und ca. 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit einer runden Form (ca. 5 cm)´Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech in die Mitte des Backofens schieben und ca. 10 - 15 Minuten backen. Sie sollten eine helle goldgelbe Farbe haben. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchenrost auskühlenn lassen.
Nach dem Erkalten je zwei scheiben marillenmarmelade bestreichen, zusammensetzen, mit Schokoglasur überziehen und mit gehackten Pistazien verzieren.
Ich fülle die Törtchen anstatt mit Marmelade immer mit einer Pariser Creme, das ist mir lieber als Marmelade.
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Zutaten
200 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, 150 g Mandeln gemahlen, 1 TL Zimt
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, kann man noch eine Prise Mehl hinzufügen.
Dann den Teig in Frischhaltefolie verpacken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Herzen ausstechen. Diese auf ein Backpapier legen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss die Hälfte der Herzen in der Schokoladenglasur tunken.
Schoko-Glasur: 150 g Milchschokolade, 40 ml Schlagobers, 1 TL Rum
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Honigkuchen-Haus-Kekse
Teig:
1 gestr. EL Puderzucker
120 g flüssiger Honig
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
Verzierung:
eingefärbte Puderzuckemasse
Smarties, Schokodrops, alles was euch einfällt
- Puderzucker in eine Rührschüssel sieben.
- Honig, Vanillin-Zucker und Ei hinzufügen und mit einem Rührlöffel verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 der Mischung unter die Honig-Masse rühren, den Rest auf der Arbeitsfläche unterkneten.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 3 mm dünn ausrollen. Mit Hilfe der Schablone 28 Hausgiebel ausschneiden. Mit Hilfe einer Lochtülle (Ø 12 mm) und einem Messer daraus mittig die Türen ausschneiden (Abb.1). 28 Quadrate (3 x 3 cm) für die Seitenwände und 28 Rechtecke (3 x 4 cm) für die Dachflächen ausschneiden. Teigstücke auf das Backblech legen und backen.
Schablone für die Hausteile
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Weiß jemand, wie lange die halten? Also auch genießbar bleiben?
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Haselnuss-Spritzgebäck
Zutaten:
250 g Butter
80 g Staubzucker
2 EL Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
250 g Mehl
150 g geriebene Haselnüsse
1 EL Kakao
50 g Speisestärke
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Ei und Eigelb unterrühren.
Mehl mit den Nüsse, Kakao und der Stärke mischen und unter den Teig rühren.
Die Masse in einen Spritzbeuten füllen und in S-Form auf das Backpapier spritzen.
Im Vorgeheizten Backofen circa 10-15 Minuten bei 160 Grad backen.
Gutes Gelingen
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Schokoladenmakronen
Zutaten:
4 Eiweiß
30 g Zucker
30 g Kakaopulver
225 g Staubzucker
100 g gemahlene Mandeln
25 g gestiftete Mandeln
1/2 unbehandelte Orange
Zubereitung:
Eiweiße in einer großen Rührschüssel zu Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben.
Kakaopulver mit Staubzucker mischen und über den Eischnee sieben.
Mandeln und Mandelstifte mit der abgeriebenen Orangenschale darüber streuen und alles unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen (ca 2 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Die Makronen 15 Minuten ruhen lassen.
Danach die Makronen 10-15 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen!
Beim backen die Ofentür nicht ganz schließen sondern einen Holzkochlöffel in die Ofentür einklemmen!
Gutes Gelingen
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@xxxisabellaxxx Marzipan-Mohn-Sterne? Wenn ja, poste ich´s dir hier am Abend wenn Junior schläft
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Marzipan-Pistazien Sterne
Zutaten:
Für den Mürbteig:
200 g Mehl
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 EL Kakao
1 Prise Zimt
1 Ei
140 g Butter
Mehl für die Arbeitsplatte
Für die Marzipanschicht:
60 g Butter
1 Eigelb
75 g gehackte Pistazien
160 g Marzipan Rohmasse
300 g Blätterteig (tiefgekühlt)
1 Eiweiß, Zucker und gemahlene Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Zimt mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln.
In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hinein schlagen und die in Flöckchen geschnittene Butter um die Mulde verteilen.
Alles mit einem Messer durchhacken und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Blätterteig auftauen lassen.
Für die Marzipanschicht die Butter mit dem Eigelb, Pistazien und Marzipanrohmasse zu einer glatten Masse verrühren.
Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Maripanmasse auf einer Frischhaltefolie verteilen, mit einer zweiten Folie abdecken und ebenso groß wie den Mürbteig ausrollen.
Folien entfernen und die Marzipanschicht auf den Mürbteig legen und leicht andrücken.
Den Blätterteig in gleicher Größe ausrollen und auf die Marzipanschicht legen und andrücken.
Mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen ca 12 Min. backen.
Nach dem abkühlen mit den gemahlenen Pistazien bestäuben!
Gutes Gelingen