Neues Mitmachkochbuch
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Kommentare
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ich werd mal meine rezepte posten.
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500ml Rote Beete Saft
800ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 kleine Zehe Knoblauch
250g Risotto Reis
2 Lorbeerblätter
4 Fenchelsamen
2 Pimentkörner
etwas Koriandersamen
2 Knollen Rote Beete, vorgegart
Salz, Pfeffer
etwas Öl
(wenn man mag etwas Portwein oder Cognac)
Parmesan
Den Rote Beete Saft mit der Gemüsebrühe, den Lorbeerblättern, Fenchelsamen, Koriandersamen aufkochen und warmhalten. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden und die Rote Beete Knollen in circa 1cm² große Stückchen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen, dann den Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen, dabei immer rühren. (Wenn man mag mit etwas Wein ablöschen und einziehen lassen.) Dann immer wieder 1-2 Schöpfer von dem warmen Sud durch ein Sieb (damit die Gewürze nicht dazu kommen) dazugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht und das Risotto schön schlotzig ist. Kurz vor Schluss die Rote Beete Würfel hinzugeben, sodass sie warm werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren. Guten Appetit
(Das Risotto hat eine tolle rote Farbe - siehe Foto. Wenn man das Risotto als Beilage servieren mag, dann empfehle ich dazu Forelle.)
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1 Broccoli
200g Schinken
400g Nudeln (z.B. Vollkornspiralen)
1 Pkg geriebener Käse
250ml Rama Cremefine
250ml Sauerrahm
etwas Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Kräuter
Broccoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Nudeln im Salzwasser kochen. Circa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Broccoli hinzugeben und garen lassen bis Nudeln und Broccoli noch bissfest sind, danach abseihen. In der Zwischenzeit Schinken in kleine Stückchen zerschneiden. Sauerrahm mit Rama Cremefine, etwas Milch und den Gewürzen sowie Kräuter verrühren und würzig abschmecken. Eine große Auflaufform einfetten und die Nudeln, den Broccoli und den Schinken hinein geben. Alles vermischen und schließlich die Sauerrahm-Cremefine-Gewürz-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Zum Schluss noch den geriebenen Käse darauf geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad circa 30 Minuten goldbraun backen.
Das Rezept ist sehr einfach und sogar mein Freund kann es kochen. Mahlzeit!
Preiselbeer-Kren-Dip für Fondue, Raclette oder Gegrilltes
(eventuell Mengenangaben halbieren, wenn es nicht zu viel werden soll)
6 EL Preiselbeermarmelade
6 EL Kren im Glas (sehr fein püriert)
3 EL Senf, mittelscharf
etwas Zitronensaft
etwas Salz
120ml Schlagobers
2 EL Sauerrahm
Schlagobers steif schlagen. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten zusammenmischen, dann den Schlagobers unterheben und abschmecken. Es sollte süß-scharf schmecken.
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Knusprige Schichtkartoffeln
Zutaten: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
150 g Käse (Emmentaler oder Gouda, je nach Vorliebe)
100 g Schinken
0,5 l Milch
2 Eier
Salz & Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, die Auflauf-Form gut einfetten.
Zwiebel fein würfeln und in die Auflaufform streuen.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Käse grob raspeln und Schinken fein würfeln.
Kartoffeln – Schinken und Käse abwechselnd in die Form schlichten. Als oberste Schicht eine Lage Kartoffelscheiben dachziegelförmig anordnen.
Milch mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, anschließend die Petersilie dazugeben und gut abmischen. Die Flüssigkeit über die Kartoffeln gießen und nach Belieben noch mit Käse bestreuen.
Ca. 55 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Habe leider nur ein "vorher" Foto.
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Spaghetti in Tomatensoße
(man braucht dazu nur eine Pfanne/Topf)
Zutaten für ca. 4 Personen:
350 g Spaghetti
150 g Cocktailtomaten
150 g getrocknete Tomaten (zB in Öl eingelegt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
5 EL Rapsöl (oder Olivenöl – je nach Vorliebe)
1 EL Balsamico-Creme
Eventuell 1 Chilischoten, wenn man es etwas schärfer mag
800 ml Wasser
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Oregano – je nach Geschmack
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Spaghetti bei Bedarf (je nach Größe der Pfanne oder dem Topf) einmal in der Mitte durchbrechen, damit sie Platz haben. Cocktailtomaten halbieren, getrocknete Tomaten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zu den ungekochten Spaghettis in die Pfanne geben. Tomatenmark, Olivenöl, Balsamico-Creme, Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und mit 800 ml Wasser übergießen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und aufkochen lassen – dann die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen und nach 5 Minuten das erste Mal umrühren, damit die Spaghetti nicht zusammenkleben. Nach weiteren 5 Minuten erneut umrühren. Nach insgesamt 15 Minuten sind die Spaghetti aldente (je nach Marke).
Falls die Soße zu flüssig ist, bei geöffnetem Deckel ein paar Minuten köcheln lassen. Wenn die Nudeln noch zu fest sind, dann noch etwas Wasser hinzugeben und weiterkochen lassen.
Zum Schluss kann man noch Basilikum fein hacken und unterrühren.
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Zutaten Teig:
75 g Zartbitterkuvertüre
35 g Butter
3 Eier (Schnee schlagen)
90 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Zutaten Creme:
250 g Mascarpone
50 g Staubzucker (gesiebt)
100 ml Sahne
Etwas Espresso
Zubereitung Teig:
1 Tasse Espresso zubereiten und auskühlen lassen.
Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Dotter mit Zucker sehr schaumig schlagen, Kuvertürcreme dazugeben und Eischnee (mit einer Prise Salz) unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterheben.
Teil in die Förmchen füllen und 20 Minuten bei 175 °C (Ober- Unterhitze) oder 150 °C Heißluft backen.
Die fertigen Cupcakes auskühlen lassen (währenddessen die Creme zubereiten und kühl stellen), mit einer Gabel mehrmals anstechen und etwas Espresso darüber träufeln. Nicht zuviel, da sonst die Papierförmchen aufweichen können.
Zubereitung Creme:
Mascarpone mit Staubzucker aufschlagen, Sahne steif schlagen und unterheben. Je nach Geschmack mehrere Esslöffel Espresso dazugeben.
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(24 Stück mit Mini-Muffin-Blech –
oder doppelte Menge und 12 Stück mit normalem Muffin-Blech)
Zutaten:
50 g flüssige Butter
70 g Zucker
2 Eier
1 Esslöffel Vanillinzucker
50 ml Sahne
50 g Krokant
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Etwas Salz
24 Kirschen mit Stängel (nicht entkernen, da sonst der Teig patzig wird)
Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Flüssige Butter und Sahne dazugeben und alles zu einem glatten Teil verrühren. Krokant mit Mehl und Backpulver vermischen und unterheben.
--> Ich färbe gerne die Hälfte des Teiges mit Benco.
Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen und dann die Kirschen reindrücken. Je nach Kirschengröße, kann es sein, dass man noch Teil dazufüllen muss. Die Förmchen sollen zu gut ¾ gefüllt sein.
Bei 160 °C ca. 12 Minuten backen – noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
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(Philadelphia-Torte)
Zutaten:
50 g Milchschokolade
1 Bio-Zitrone
140 g Butter (weich)
250 g Staubzucker (auf 100 g und 150 g aufteilen)
6 Eier
1 Packung Mohnfülle (250 g)
1 Prise Salz
600 g Erdbeeren
3 Packungen Philadelphia Natur Balance (á 175 g)
2 Packungen Vanillinzucker
12 Blatt Gelatine
150 g Schlagobers
Zubereitung:
Milchschokolade fein raspeln. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Butter und 100 g Staubzucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Eier trennen und die Dotter nacheinander unter die Masse schlagen. Zitronensaft und Schale, Mohnfülle und geraspelte Milchschokolade unterrühren.
Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Schnee portionsweise unter die Masse heben. Den Teig ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 160 °C backen und danach gut abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen und mit 150 g Staubzucker fein pürieren. 300 g Püree abnehmen und beiseite stellen.
Philadelphia und Vanillinzucker glatt rühren.
8 Blatt Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken und im restlichen Erdbeerpüree unter ständigem rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Philadelphia-Creme rühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Philadelphia-Creme auf den Mohnboden in die Form geben (Tortenring) und 1 Stunde kühl stellen.
Nach der Kühlzeit 4 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in den 300 g Erdbeerpüree unter ständigem rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Erdbeerpüree abkühlen lassen, auf die Torte geben und die Torte mindestens 2 weitere Stunden kühlen.
Danach die Torte aus dem Tortenring lösen und halbieren. Beide Hälften vorsichtig auf die Servierplatte (ich habe einen weißen Pizzateller genommen) umsetzen und nach Belieben mit Erdbeeren, geraspelter Schokolade und eventuell Mikado-Sticks als Schmetterling dekorieren.
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Wenn ihr wollt, kann ich was zusammenstellen stattdessen? Bräuchte halt auch alle Rezepte per mail.....
Oder mag es jemand anderes übernehmen?
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Echt seltsam die Sache.
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Ich hab bei sowas leider noch nie mitgemacht, deshalb weiß ich net wie das vorher gehandhabt wurde.
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aber schonmal großes danke
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Wichtig: vergesst bichtt, euren Benutzernamen von hier anzugeben, damit ich das dann dazu schreiben kann
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Kennt sie denn jemand? FB oder so??
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Das letzte mal am 27.10.
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So viel wie das letzte Mal ist es zwar bei weitem nicht, aber 25 Seiten sind zam gekommen
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Wenn es ihr doch zu viel geworden ist denn ich kann mir vorstellen dass das gescheit viel Arbeit ist, dann könnte sie es ja einfach sagen, wär niemand böse, aber So, das ist halt Anstandssache ...
@Fluffy84 vielen Dank!!
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